【记忆中的红薯】

文/仉守全 

红薯，原名番薯，有“长寿食品”之誉。在我们家乡俗称地瓜。

明代《本草纲目》中记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说人食之长寿。中医视红薯为良药。 在我的童年记忆中总有红薯的陪伴，经常出现在餐桌上。

有煮红薯、红薯粥、红薯饭等，最喜爱的是把熟红薯切成薄片，放在屋顶上晒到半干的时候，做零食吃，既有韧性，亦有一种甜甜的滋味。比现在工厂加工的薯片不知要强多少倍，而且是纯天然，无污染的哟。

那时，红薯收获的很多吧，家家户户在秋末冬初时节用红薯做淀粉然后加工成粉条，也算是对红薯的深加工。到了冬天，北风呼啸，寒风刺骨，用粉条和白菜熬菜，暖暖的吃上一碗，既御寒又充饥。如果再加一点猪肉在里面，在当时，真的是美味啊。

到了来年夏天，天气炎热的时候，手巧的妈妈就用红薯淀粉做一种类似于“小蝌蚪”一样的美食，就像现在的凉粉吧。做好后放在刚打来的井水中，过凉后，加入蒜末、醋、酱油等调料，美美的吃上一碗，就会驱走炎热的烦扰。

 随着年龄的增长，岁月的流逝，红薯渐渐远离了我的生活。但记忆最深的是我毕业那年 ，红薯又一次触动了我的内心。那年冬天，女友第一次跟我回家，到家后已经天黑了。

父母见我们两人回家甚是高兴，忙着做饭，但很快妈妈就有了忧虑，因为供我读书，家境很困难，父母在家连菜也没有准备，不炒菜吧，怕怠慢了女友，失却待客的礼数。我连忙安慰妈妈，说没有关系的，女友是个很懂礼貌的女孩。妈妈想了想，忽然眼睛一亮，说：“还有几块红薯呢，拿来炒炒吧。”

说着就去洗红薯了，洗好后，削去皮，女友把红薯切成细丝，过了水，炒了一盘红薯菜，吃饭时，我加一点入口，有点土豆的味道，望着年迈的父母，看着这一盘红薯菜，心里酸酸的，感觉眼角一热，眼泪偷偷地流了下来。我连忙把泪擦干，怕被父母看到。

这是唯一的一次用红薯做菜，也是我一生难以忘怀的。红薯的味道，一生的记忆。你有过吗？