《红烧肉》

   三月

    从去年冬天猪肉价格飞飙，我们家吃的猪肉就渐少了，虽然菜里从未断过肉，但是，只是零星放点，大锅炖肉很少。年时，以牛，羊肉为主。前天，突然想吃炖肉，非常想吃。下班后，上集市称了三斤上好的五花肉，回到家中，迫不及待的就忙乎起来，先把肉改刀切成就象老式麻将牌那样大小的块，冷水下锅，烧开抄一下。温水洗净浮沫，锅内放一小把冰糖，小火炒至变色起泡，将肉下锅翻炒，加葱姜，八角，桂皮，草果，另外加一些腐乳酱汁，几小勺白糖提鲜去腥，沿着锅边淋些香醋，倒入些料酒，外加一勺黄豆酱，适量的盐，老抽，生抽，最后倒入一瓶啤酒，一切就续，倒入电蒸锅，摁到煮肉键，就完事大吉。等到四五十分钟后，掀开锅盖，一锅软烂，色泽红润，肥而不腻，满屋飘着肉香的五花肉就熟了，但是，还不能急于装盘，把它再次倒入炒瓢，大，中，小火收汁。这样才能出锅装盘，再配上一碗米饭。太美了。

  民以食为天，我们这些草民百姓，能适时这样生活，就知足了。

三月2020.5.24

三月.原名(薛丁松)，1968年生人。是天津港一位清洁工，喜欢诗词，爱好文学，曾经在，中华好诗词，燕赵普新篇。富贵优雅，发表过，《酒鬼》，《小桥》，《饺子》，《写给远方的人》等作品。