剥 豆
江苏|邹秉南
春天，在田头埂边最不起眼、又最奇特的花，恐怕就数蚕豆花了。
它不像其它花朵总是张扬地怒放在枝头，而是怯生生地藏在花梗叶间，白中带红，又著着紫色的斑块，有点像一口扭曲的小钟，招人喜欢。
谁知，蚕豆花开着开着，就会在花蒂间孕出娇小的豆荚来，只须经几个朝露滋润，豆荚便渐渐饱鼓了，老熟了。

不久，你满大街都可见推车挑担卖蚕豆的农人，那场景可称轰轰烈烈，价钱却日日看跌，它在告诉人们尝新要早，因为没多少时日便下市了，一年中再不会见新鲜蚕豆的踪影了。
蚕豆口味独特，有一种特殊的味道，烧熟时糯软细粉，是不少人喜欢的食物。吃蚕豆须先剥去其厚而软的外壳，将藏在豆荚中青青白白的嫩豆剥离出来，稍稍冲洗，下锅爆炒烧煮，就成美味。
剥豆容易，不须多少技术含量。记得小时候，母亲让我帮着剥豆，就不需要教如何剥，而有时择其他菜，母亲还得教一下，择多了，浪费，择少了，老叶吃不动，到现在我都记住母亲当时说的：“菜掐的动，就吃的动。”

孩子们大都喜欢剥豆，尤其当剥出芽线发黑的老蚕豆时，只要将豆下半部豆皮剥去，就能露出向下长的芽，极像一个长着大鼻子、戴着钢盔“美国鬼子”的侧脸，边剥边玩，这种童趣至今让我记忆犹新。
现在正是吃豆的最佳时节，听农人说，想吃乘早，马上就下市了，田里连豆杆都拔掉了。于是，妻子在集市买回一大包。我搬一小凳，静静地坐下剥豆，当青白的豆剥出来时，好象又回到童年剥豆的时光。
剥豆时，忽然脑海里想起鲁迅《祝福》里祥林嫂让自己幼小的儿子阿毛坐在门槛上剥豆，结果却被狼拖进山墺吃掉了。祥林嫂的故事总是过于凄惨。
又想起鲁迅的《社戏》。鲁迅和几个伙伴黑夜摇船去看社戏，深夜归途中到阿发和六一公公的田里偷豆，即在船舱中生火烧煮，大家围坐在一起用手撮着吃的情景，就让人有一份喜悦。
鲁迅后来在小说中写道：“我实在再没有吃到那夜似的好豆。”其实豆都是一样的，那吃出的是一种愉悦和心情吧？
记得九十年代初到绍兴，曾专程去寻找咸亨酒店，就是想体验一下鲁迅笔下“短衣帮”们的乡土气息。那时的咸亨酒店似乎修旧如旧得不错，迎面有陈旧的曲尺形柜台，柜台内出售大坛黄酒，还有带壳盐煮花生、茴香豆、豆腐干和盐煮笋等一应可作下酒物的特产。

我们大碗装酒，小碟装了些盐煮花生和茴香豆，端到店堂桌上，可桌上并无竹筷。诧异间，环顾左右，才发现周围食客们均用双手，悠闲地剥食着。
临街窗边一桌，坐着几个“短衣帮”，一架板车靠在墙上，几个人大口喝酒，剥食桌上摊开了的用报纸包的一大堆瓜子，谈笑风生，满面红光，店内充满了快活的空气。
被这气氛所感染，我们也不再去向服务员询问筷子了，学着用双手缓缓地剥食。茴香豆是用老蚕豆加以茴香等作料和盐煮熟了的，吃起来韧香，回味。
慢慢地吃着，这才体会到，原来这滋味都在这“剥”中。
当你用手拿起茴香豆，剥开软熟又带韧性的壳，细细嚼抿茴香豆，那隽永的五味便会在你的嘴里渐渐地洇化开来，留在齿间。
剥豆，其实就是剥出了心情，剥出了期待，也剥出了余味，就像生活，余味未尽。
换一换
