饭菜刚做好时，由于温度太高，所以细菌是无法存活的。

随着放置时间越长，温度从100°C逐渐下降，当降至60°C时，细菌便开始生长。

温度降至40°C~30°C时，是细菌感到最为舒适的阶段，便会开始旺盛繁殖。直到温度降至7°C左右，细菌才会消停，进入休眠状态。

所以，要想剩菜剩饭中少一点细菌，就要快速把它冷却至7°C以下，这样才能够抑制细菌繁殖。

 想要下次吃的放心，

还是要趁热把剩下的饭菜放到冰箱里！

看到这儿，肯定有人会问

热菜放冰箱会不会加重冰箱的负担，

对冰箱造成伤害？

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如果热菜没有密封，会有大量的水蒸气，凝结在冰箱的冷凝管上可能影响冰箱运行。

所以不管是热菜还是凉菜，放进冰箱前最好是用保鲜膜或保鲜盒密封，这样不仅可以保护冷凝管，也能避免串味，让食物不受冰箱里的细菌污染。

另外，

热菜放冰箱确实会多费点电，

但和健康比起来，当然是健康更重要啦！