槐花情结
文/张馨瑜
春末，一种时令美食端上各家的餐桌，那就是香甜的槐花。又到吃槐花的季节了，打开记忆，槐花是枝头浓香的诱惑;是小伙伴爬上树，摘下来的欢乐;是大家分享时，腮帮子圆鼓鼓的笑脸;是母亲灵巧的手，翻拌白面后，蒸得满屋飘香、吃着香甜的舌尖享受。
小时候，我家住在南机场的大院里，大院里最多的就是洋槐树。洋槐树也叫刺槐，老家在北美，漂洋过海，来到中国，生根安家，与洋槐相对的是国槐，国槐花可以入药，而洋槐花直接可食，香甜无比。每年春末，大院里就飘散着槐花的浓香，枝头绿叶间，一嘟噜一串，洁白如玉的槐花诱人味蕾。这时，大人们用钩子勾，而小孩子，像猴子一样爬到树上，捋一串，直接塞嘴里了，香香甜甜，一边吃，一边摘几串扔下来，树下的小伙伴捡起来，也学着他的样子，捋一串，塞嘴里，那是童年的零食，童年的甜蜜。有个小伙伴，下树的时候，不小心，把裤子挂破，回家被母亲一顿暴打。那时候，布票紧缺，一家人，一年也存不了多少布票，买布，需要布票加钱，很多家庭主妇为一家人的穿着发愁，看到孩子刮破裤子，把生活的苦闷情绪全部发泄出来，心疼裤子，却忘记心疼孩子。小孩子对痛苦的记忆，只有几秒，带着眼泪跑出家门，转眼就笑着满院撒欢了。
那个时候没有冰箱，吃不完的槐花就焯水晒干，留着冬天做馅吃，常常在过年的饺子里，能吃到槐花春天的清香。
所以，每当咀嚼这香甜的春天赐予的味道时，我吃的不是槐花，是对童年的回忆。
周日，母亲让我回家拿槐花，给我一大袋子。拿回来挑拣干净，多洗几遍，做了槐花四吃。
一.槐花炒鸡蛋
这道菜很简单，洗干净，槐花，挤干水分，放入打散的鸡蛋液里，加盐、葱花，放入热油里，炒至定型就可以了。再配张薄饼，卷着吃，唇齿留香。
二、槐花鸡蛋饼
洗干净的槐花，挤干水分，剁碎，放入盆中，加面粉、鸡蛋、盐、生抽、水，调成面糊。平底锅抹油，油热，倒入面糊，定型，翻面，两面焦黄就熟了，切块，装盘。
三、蒸槐花谷垒
洗干净的槐花，挤干水分，加白面、少许玉米面，搅拌均匀，上锅蒸8分钟，取下来，搅散。锅里加油，葱花蒜末爆香，倒入蒸好的槐花，加盐，炒香即可出锅了。
四、槐花包子（饺子）
鸡蛋炒碎。
水发粉条切碎，加生抽、老抽、熟油拌均匀。
槐花焯水，挤干水分，剁碎。
韭菜切碎。
以上食材混合在一起，加香油、盐，搅拌均匀。
提前发好的面，揉光，搓条，分剂子，擀成圆片，包成包子，上锅蒸15分钟，香甜的槐花包子就好了。
饺子馅料相同，只是用死面，包出的形状不同。同样的馅料，还可以做馅饼、锅贴、蒸卷，就不一一列举了。我还曾经做过槐花酥饼，因为烤箱坏了，今年没做。
昨天，我又收到朋友送来的槐花，暂时吃不完，焯水后，放冰箱，与友情一起保鲜，留着慢慢品尝。
2020年4月21日记
换一换
