菠菜里，还藏着许多不为大家熟知的秘密文/常帮娃
菠菜在大家的眼里实在是太普通了，简直可以说是司空见惯。甚至它略带甜味的感觉，为许多小朋友们不喜。
颜值吗？还算说得过去，碧绿的叶子，红红的根部，曾被戏称为“红嘴绿鹦哥”。
其实，在唐朝以前，菠菜是很罕见的。据传，菠菜是在唐朝时，从波斯国引进的国宴用菜，所以叫菠菜。
关于菠菜，也有一些美丽的相传。据说清朝有位皇帝微服私访江南，路过徐州双峰走马街，因钱财被盗，饥肠辘辘，当时口干舌燥，鼻子又流血不止，忽见有一茅舍，白烟袅袅，他心下大喜，觉得讨口吃的。那家男人进山砍柴，家中只有一个农妇。见来客可怜巴巴，就在灶头摸索半天，寻着两块豆腐，又去地里薅了一把菠菜，把豆腐和菠菜同炖，烧了玉米糁子汤，摊了煎饼。来客品尝农家饭，味道格外鲜美，顿时胃口大开，豆腐果腹，菠菜利口，煎饼筋道，他吃得不亦乐乎。连鼻血也止了。他连忙问：“这是啥山珍？”农妇觉得自己目不识丁，说了怕笑话，就请来客起个优雅的名字。
来客诗性大发，见菠菜叶绿根红，像鹦鹉，豆腐白中带黄，像金镶玉，便美其名曰：“红嘴绿鹦哥,金镶白玉饭。”
其实，现代养生学认为，菠菜里含有大量草酸，而豆腐含有钙离子，草酸和钙结合会引起结石，还影响钙的吸收。在操作的时候，可以把菠菜先焯水，然后再和豆腐一起炖。
■菠菜的做法：
菠菜无论凉拌、热炒、做羹，做汤，都是碧绿青翠，清新一派。
菠菜拌藕片
菜切成段，热水焯过，攥出多余水分，藕片越薄越好，并用热水焯过，凉后与菠菜同拌，加盐、味精、鸡精、少许小磨油拌匀。菠菜翠绿，藕片白净，色彩葱莹可人，入口清香弥漫。
鸡蛋菠菜汤
我最喜欢喝鸡蛋菠菜汤，喝的是一份清爽，最好以菠菜叶洗干净，热水焯过，放入锅中煮沸，再将鸡蛋打入菠菜水面。汤熟后，菠菜青碧莹莹，鸡蛋嫩黄炫目，汤汁中散发着一种清爽的香味。
菠菜春卷
一种精致的吃法。菠菜主要是做馅料，将菠菜切成碎末，加入适量虾皮、木耳、味精和适量蚝油拌匀。春卷的皮以鸡蛋摊成，卷好的菠菜放进蒸笼中蒸熟，或者油炸，都很美味。十分诱人的油炸菠菜卷，外皮金黄焦脆，内馅软绿盈目。
菠菜经过一冬的蛰伏，天气甫一回暖，就是一片盈盈绿意。苦寒的经历，赋予了它坚韧的品格，也给了它丰富的营养。经常吃菠菜，对人的健康有很多好处。中医认为，菠菜性凉，味甘辛，具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒等功效。其滋阴润燥、舒肝养血之功效，对冬季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等具有较好的辅助治疗作用。
菠菜营养丰富，含有维生素、蛋白质及铁、钙、磷、硒等矿物质。维生素E和硒具有抗衰老的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑老化和老年痴呆症；
维生素A和胡萝卜素，有降低中老年人视网膜退化患病率、保护视力的功效；
同时对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人。
营养学认为，因菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗氧化、促进细胞增殖的作用，食用后能增强人的青春活力，延缓皱纹的形成。还可以用菠菜捣汁洗脸，持续一段时间后，会发现皮肤的毛孔清洁很多，并且能减少皱纹和色斑，使皮肤光洁明亮。
“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲。”菠菜之美，是时令之美，给人以善良、温顺、恬淡、沉静的感觉，更是生命之美，2020年这个特殊的春天，武汉抗“疫”一线，医护人员像耐寒菠菜一样，正全力以赴与新冠病毒进行战斗，从死神中抢夺生命，令我保持积极的阳光心态，拥抱春暖花开！
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