熏马肠

作者/松松（北京）

初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。

伊犁是新疆出产熏肉、马肠子最纯正的地方。

马血肠经过渐升渐亮的松烟熏过后，变成黑亮的缎子色。日子越久熏马肠味道就越浓烈，越久就越舍不得丢掉。

浓厚的熏肉味在毡房中散开，如同幽蓝的珍珠母贝。

嚼着熏马肠，心中数十年的旧感情源源不断的流出来。

一个牧民好手，总是盼望着一块膘肥体壮的马肉，一截血肠，然后用精心打造的方式，慢慢加工，使它服从自己的意志，变成一根根爱不释手的作品。

做好的血肠，他们冷酷的风度如黑色的马鬃，在寒风中闪闪发光。

熏马肠的鲜活味道从伊犁草原散发出来，如同哈萨克人爽朗的笑声，悠远绵长，任何一个嗜肉的人，都恨不得沿着这股味道回溯，回到马群中。

肠子里的佐料孜然、胡椒、花椒、洋葱清晰可见，新鲜的肉味直灌咽喉，在肠胃里回旋不止，一年四季无法忘怀。

作者简介：松松老师，八十后。朦胧诗诗人，热爱文化，诗歌，美学。愿意广交天下知己，和纯粹为了诗歌和心性美而孜孜以求的人们做朋友。热爱生活，喜欢聚会，热衷文化活动和社交。

中华诗歌联合会编辑部

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