再读《黄帝内经》――餐桌文化
作者：营养师王庆香
两根筷子一阴一阳，动的那一根为阳不动的则为阴 ，中国人主要吃的是纤维性食物 ，我们的餐桌文化 内含着老祖宗真正的养生智慧……

古人建议吃饭的桌子要用圆桌，因为古人觉得吃饭是一天当中最应该放松的时候，大家坐在一起吃饭没有尊卑之分 ，心情放松才能使食物得到更好的消化。食不言 ，吃饭的时候就安静的吃饭，如果谈笑不注意的话小孩子容易被食物噎到，是不安全的。还有就是说话的时候唾液也会不小心喷到饭菜或者别人身上，是很不礼貌的行为。
古人讲究一日三餐，因为早上的七点到九点是胆经当令，这个时候的胆汁被分泌出来消化食物，而九点到十一点是胃经当令，胃为水谷之海可纳百川， 早餐一定要吃好，最好在七点左右吃，因为上午人体阳气充足，对食物的消化吸收功能也要强，所以吃好早饭人是不会肥胖的。反而会使人一整天都感到精力充沛。
肉虽多，不使胜食气。古人是很讲究食物的气味的，意思就是说肉吃的再多，也不要多过我们吃的主食。
《黄帝内经.素问》
五谷为养 五畜为益
五果为助 五菜为充
老祖宗的养生智慧是，谷类食物它是粮食，有生发之气要多吃，五谷主要指的是：大豆，小豆，小米，水稻，小麦。而从营养学角度讲也符合人体蛋白质需要的原理。人体需要的蛋白质由多种氨基酸组成，而米类所含的氨基酸缺少一种赖氨酸，豆类当中正好可以互补，豆类当中的氨基酸缺少蛋氨酸，米类又可以与其互补。提供给人体需要的优质蛋白。这就是饮食搭配，气味，营养搭配的奥妙，所以说几千年前的古人是很有智慧的。
食不过饱，在中医学角度讲人体五脏相生相克 ，吃饭之后是需要胃气去进行消化的，但是吃的过饱可能会影响到心气，因为火生土，胃气消化食物不够用了就会动用心气来帮忙。所以为什么在逢年过节很多人暴饮暴食之后也会得心脏方面的疾病。
孔子的养生智慧是：色恶不食，嗅恶不食，失饪不食，不时不食……就是说食物，看上去颜色发生了改变 闻一下味道也发生了改变，就不要再吃了，肯定已经变质了。
失饪指的是没有按照食物性味正确进行烹饪的食物也不可以吃。比如有名的北京烤鸭为什么要烤着来吃，这是因为鸭子肉本性寒凉，经过烧烤去除寒凉的性味使其平性，来食用更有益健康。不时不食，就是告诉我们要吃应季的食物，反季节的食物尽量不要吃 。
食不撤姜，老人言都是有一定道理的，为什么冬吃萝卜夏吃姜，上床萝卜下床姜？因为姜有助阳气生发，散寒的功效，特别适合在一年当中的夏季食用来散寒，在一日当中的早晨用来帮助我们的身体阳气生发，所以饮食当中应该常吃一些姜。
节气饮食：冬至要吃饺子，腊八要喝粥，打春要吃春饼 ，这都是古人留下的节日饮食习惯，可是为什么要在固定的节日吃那种食物呢？
冬至相当于我们一日当中的子时，这时候一阳起，也就是说在冬至这个节点人体阳气已经开始慢慢生发起来，而这时候热乎乎的饺子无疑对阳气生发是很有益处的，再加上饺子的馅里面有菜有肉，外面是小麦粉和面捏制而成，营养也丰富。
腊八的粥，腊八粥里会加很多食材进去，比如红枣，各种豆类，各种米类，都是可以入肾的，冬令时节主要是藏，藏就是固肾气，肾气足，春天阳气才能够更好的生发。
打春的春饼：春饼可以卷各种蔬菜，主要是以豆芽，韭菜鸡蛋为主，这些都属于生发的食物，有助人体阳气生发。
祖国的餐桌文化源远流长，古人留给我们的养生智慧我们只有珍藏，体会。病从口入这四个字，我们应该记住。吃好一日三餐才能少得病甚至不得病，让自己拥有健康的体魄……
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