熬焖子

文/刘卫东

       熬焖子既是技术活，又是体力活。

       熬焖子是农家在傍年煮熟肉后的收手戏。别小看这件事必须有明确的分工，大多数人家是女的烧火，男的熬。老汤滔出一些备用，粉团与水按1比3勾兑成粥状，放入汤中再放些老抽。随后，烧火的就往灶内适当的添加柔和的柴禾，如玉米秸，豆秸等。控制着火势的大小。

       熬焖子的人，站在锅台旁用小铁铲儿轻轻地搅动着未成型的混合物，以防糊住锅底儿不好清理。所以烧火和熬的要搭配协调，才能做出理想可口的美味。

       几分钟过后，就成了浆糊状。这时，把切成碎末的葱，姜，蒜倒入锅中。拿起擀面杖​一只脚踩在锅台上，一只脚站在地上。左手拿住擀面杖的中间，右手按住擀面杖的末端用力得当来回搅动着，一会儿额头就渗出了汗珠儿。胳膊也酸胀了些，适时在锅里放些植物油减少劳累起到润滑作用。

       半个多小时后，倒入些香油，鸡精，排骨精等佐料。再​轻搅十多分钟。味美，色嫩，飘香的焖子就出锅了。