年味《八》

红红火火的办年"热"

一一一一一一乡音

过年(春节)的脚步越来越近了，过了"腊八就是年"成了人们熟知传言，意味着年味儿越来越浓。这是春节的序幕，一年一度的春运潮将掀起在神州大地，身在异乡的人们归心似箭，期盼早日与家人团聚，品尝着最美又香的佳肴，而辛苦忙碌一年的家人们开始为"年"作精心的准备。

过了“腊八节"，筹办年货“热" ，已成为城乡人们的熟知传言。办年，正在节前时光中展现着精彩的一大亮点。浓浓的年味儿，从喷香的"腊八菜“，“腊八面”，”腊八豆腐干，豆腐乳(乡下称臭豆腐)"等等香溢出来，可见，过了"腊八"，城乡中办年的气氛多么红火浓郁醇香啊。

办年，也叫筹办年货。超市里，摊点上，购客络绎不绝，商家促销的形式也不断创新，活跃着办年的气氛。最为馋眼的是牛肉，脚鱼，海鲜，土特产，人们袋里装，筐里背，车上运，呈现着一派喜气办年的光鲜画卷。

最为引人注目而眼享的是，乡下家家户户办年的火热场面和年货的色香味，以及数量到质量在超过往年，可见人们的生活质量和幸福指数在不断地提高。如“打糍粑”，“磨豆腐"等由过去的石臼，石磨改变为由机电代替人工操作。

在乡村中，如"烫豆糕"，“做油面"，包饺子，蒸面馍，都是仍沿袭传统的制作方法，比喻包饺子的饺子馅都采用菜刀亲自剁，这样的味儿好吃。像年饭盛宴上，肉丸子(北方叫狮子头)肉，也不用机绞，剁的肉味香甜美。

乡下办年，有的在"腊八"前就开始陆续展开，“冬至"一到，就开始杀猪宰羊，杀年猪的场面十分诱人，亲朋戚友，左邻右舍的都请来先尝为快，叫“喝晃子酒"。乡下人抢晴天，赶制用猪肉剁细为小块状，与豆腐，猪血，盐一起搅拌，捏成圆砣状，叫“豆腐粑"。过去用猪的膀胱吹成泡或洁净的布料，盛装搅拌的原料，现在大都不用了，边做边放在晒具里凉晒便可。"豆腐粑"是种美食品，年过后，出行的家人，大都带走一些。假如饿了，吃几块，喝点水，便又来了精气神。

一一续《之九》△

2020，1，3日随笔