特色美味家乡来

 李连义

如果平度马家沟芹菜说是当仁不让的芹菜中的老大，明利蔬菜合作社的芹菜绝对不答应；如果章丘鲍家庄的芹菜说是芹菜中的极品，沙王庄的芹菜会第一个站起来反对……位于汶河以南的莱芜区高庄街道办事处不仅仅有明利蔬菜、沙王庄芹菜等特色农产品，细细数来，还有汶南大姜、郭家园韭菜、张吴二楼芹菜、团山梨、井峪花椒等知名度非常高的土特产品。这样一来，你不由得对高庄街道这片土地刮目相看。

在莱芜区，久负盛名的是汶南大姜。其实，大姜最早种植的是高庄街道的高庄村。乾隆年间，高庄村修建村东赶牛沟上的石桥，募捐的人来到了安徽的徽州，发现了生姜这种作物，就顺手带回来一部分，按照徽州姜农教给的方法在当地种植获得成功，以后种植面积越来越大，名气越来越高。解放初期，高庄街道的东汶南村率先引进种植，特别是改革开放之后，土地承包经营，槲林村、坡草洼村开始种植生姜，而最先将生姜打入北京大佛寺市场和东三省的是东汶南的姜贩子，所以汶南姜开始在全国叫响。高庄街道因生姜种植而富了百姓，上世纪九十年代初期，生姜的价格一度达到每公斤30余元，凡种植生姜的农户都抱了个“金娃娃”，一度有“进了高庄莫问富，家家都是万元户”的美誉。

因为生姜价格高，生姜种植呈燎原之势。现在莱芜区的大王庄、上游、茶业口、杨庄等乡镇的生姜种植已居规模，潍坊的昌邑、昌乐的生姜种植面积逐年扩大，现在基本种植的是大姜，原本的莱芜生姜已逐渐被大姜取代。

生姜种植比较麻烦，清明时节将生姜从姜窖取出，太阳晒后清扫泥土，然后炕姜，姜芽小拇指大的时候，掰姜入土，撒有机肥料后用土覆盖。姜芽出土后，在垄里插遮阴秫秸，然后浇水、除草、施肥，当然是有机肥。生姜长到一定程度后挖老姜，然后施肥，还是有机肥，浇水，直到霜降时节才收姜。莱芜生姜具有肉厚皮薄丝少等特点，是中国江北地区不可或缺的调味品，在东三省更是受到广大居民喜爱。

由原来山东人民印刷厂往南，有一条山峪，里面分布着几个叫峪的村子，如井峪、赵家峪、亓家峪、后王峪等。这里是莱芜花椒的主产区，也是高庄街道主要的经济作物产区。

莱芜井峪花椒，椒皮厚实，色泽鲜艳，香味浓郁，麻辣九州，中医认为，花椒性温，味辛，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效。在高庄街道，花椒种植已经有近千年的历史，花椒采摘虽然困难，但花椒种植相对容易，不管是房前屋后，还是沟堰渠畔，只要有一丁点土壤，花椒就可以生长，开花结果。谷雨前后，花椒芽上市，那绝对是上等的美味，凉拌、油炸，色香俱佳。花椒还有一个好处，不用喷洒农药，它不像其他作物挑三拣四，也不像其它花草雍容娇贵。过了阴历六月，就可以采摘花椒了。花椒采摘是个费劲的活，要用手小心翼翼的掐，一不小心就会被花椒的刺扎一下，那是火辣辣的疼。花椒采摘后，要放在竹席上晒，把花椒晒爆后，花椒皮和花椒种子就会分离。花椒种子可以榨油，花椒皮则是抢手的土特产品，现在每斤50余元还是供不应求。

现在花椒已经分布莱芜牛泉、颜庄、茶叶、上游等几个乡镇，但是论味道还是井峪附近的莱芜土生土长的小花椒，其他乡镇种植的基本是引进的大红袍品种，虽然产量高，但味道与小花椒相比确实是略逊风骚。

在高庄街道的鲁家峪里，有一个叫团山的村子，这个村子虽然不大，但知名度很高。这里在清朝出了一名叫亓煦的进士，还有就是与团山接壤的黑峪村清末民初出了个被新泰人誉为神医的杏林高手亓占峰，不管什么疑难杂症，亓占峰手到病除，还有就是黄嫩嫩的金坠子团山梨了。

团山梨个头不大，与百姓家过去用的秤砣差不离，熟后黑点均匀，水分比较多，特别的脆，特别的甜，属于百吃不厌的梨品种。在团山村的团山寺附近的高低不平的山坡上分布着大概一千余棵大小不等的梨树，每到春天的时候，一片雪白，前来踏青的城里游客络绎不绝。到了中秋节，这里的梨子便成熟了，外地的车辆络绎不绝的赶到这里，开始收购金坠子黄梨。价格高的时候每斤黄梨五元多，这几年没有下来两元一斤。因为有充足的市场，三四天之内，团山梨就会销售一空，去晚了，只能空叹一声“来晚了”。团山梨有止咳化痰的疗效，味道鲜美，是大自然对团山村的馈赠。

郭家园，原来是莱芜市的大菜园，是过去高庄公社时为数不多的蔬菜基地。这个村种植的传统蔬菜有芹菜、黄瓜、西红柿等，但知名度最高的还是韭菜。

韭菜，中药中称之为还阳草，也可以说是男人的加油站，女人的润滑剂。用韭菜包水饺，垂涎欲滴；用韭菜炒鸡蛋，津津有味；煎饼卷韭菜，齿颊留香。郭家园的韭菜知名度高，是因为这里的韭菜呈墨绿色，而且韭叶宽长，含有各种成分多，铁成分更是在中国韭菜品种拔得头筹。过去，在莱芜东关大集上，买菜的一听是郭家园韭菜，都非常乐意花大价钱购买，一些城里的饭店更是不顾路途遥远前往村里收购韭菜。

郭家园韭菜之所以好吃，一是品种选的对，二是与郭家园的地理环境有关。村子位于赶牛沟的西侧，北面是西去的大汶河，地下蕴藏着铁、锌、硫磺等矿石，再加上村民娴熟的蔬菜种植技艺，所以培育出声名远扬的郭家园韭菜。

高庄芹菜已经成为高庄街道的地理标志产品，它的种植主要有三个区域，一是沙王庄村，二是张吴二楼两村，三是曹家庄村的明利蔬菜合作社。

沙王庄位于高庄街道东部，原名杀王庄。据村中老人讲此村名与两千年前秦朝末年楚汉相争有联系。秦朝末年，楚王项羽和汉王刘邦逐鹿中原，势决雌雄，楚王项羽虽力可拔山，手下将士亦尽心尽力，然终饮恨垓下。相传项羽手下有一个将军于激战中被汉王部下砍下头颅，将军虽头断然双手迅速从地上捡起头颅，飞身跃上马背一路狂奔，跑至今沙王庄附近，坠下马来，倒地而亡。时人感其勇气，厚葬将军于沙王庄北200米处，是为沙王墓。

沙王庄芹菜是国内少有的品种，实杆，整株成黑绿色，稚嫩香脆，无渣。前几年，村民种植芹菜比较广泛，因为嫌麻烦，现在呈逐渐减少的趋势。保存好沙王庄芹菜这一稀有品种，是当务之急的任务。

张家楼、吴家楼是你中有我，我中有你，互相交错的两个村子，一般人分不出到底那里是张家楼，那里是吴家楼。这两个村子芹菜种植已经有五六十年的历史，和邻近的郭家园村一样，原来也是蔬菜种植基地。这两个村里生产的芹菜芽子更是百姓餐桌上的美味，和胶东的马家沟芹菜芽只能有过之无不及，不但香脆，而且烹炒炸，都是上等的食材。平常一斤芹菜一元左右，芹菜芽一斤的价格都在十元左右，春节之前更是抢手，政府部门更是作为走访联络感情的首选。

明利蔬菜合作社是已经去世的齐鲁楷模陈明利创建的莱芜区第一个蔬菜合作社。前几年，他们研发了很多的蔬菜品种，在守正创新方面做出了很大的努力，而他们研发的水果芹菜更是蔬菜中的一朵奇葩。水果芹菜具有根粗，茎长，叶大，呈嫩黄色等特点，特别的脆，特别的甜，可以生吃。春节前后，每斤价格在二十元左右。芹菜收获后，放在精美的纸盒中，走进省城的超市，很快就会供不应求。还值得推崇的是，明利蔬菜的种植规模化，施有机肥，不打农药，而且所有蔬菜在摄像头的监控中，以备留存查看。除了水果芹菜，他们的黄瓜、西红柿、西蓝花、菠菜、韭菜等也是有机蔬菜，大家可放心的购买食用。

不捋不知道，一捋吓一跳。高庄街道竟然有这么多的特色美味，而且都是土地上生长出来的，有机会，有条件，我要拍一部《舌尖上的高庄》的专题片，让大家有一次美轮美奂的视觉享受。