兴平老手艺《手工挂面》

　　兴平，位于陕西省咸阳市，地处关中黄土高原与渭河平原的过渡地区，面积507平方公里，为农业县，主要以小麦。

    玉米为主,在县城的东北方向三公里的地方，有一个村叫时下村，祖祖辈辈以挂面为生，挂面的历史有近千年。

     手工挂面选料(小麦)非常讲究，不得有半点马虎，如果小麦质量不好，就谈不上挂出好挂面了。

       以和面、盘条、上面、开面、挂面、收面等几道工序为主，为时下村多数人的主要以经济来源。现在的挂面也带上包装进了超市。面细如丝，神奇中空。每天挂面总长度在四十公里以上。算是农活中比较累的一种。　　

       时下村挂面一般以家庭为单位，老少皆可，挂面寓意深远，无论是嫁女娶妻，生子添喜，还是老人祝寿，都离不开这细长的挂面，家家吃挂面，祝福长寿平安。

　　致此:感谢白公建师傅的热情帮助。