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\ 川涛美食分享回锅腊肉怎么做比较好吃
川涛美食分享回锅腊肉怎么做比较好吃
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19-11-29 20:10
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川涛美食分享
特点
具有色泽红亮,质地细嫩,腊香爽口,油而不腻的特点。
所需原料
主料:
腿尖腊肉:五两
辅料:
蒜苗:二两 化猪油:一两 豆豉:二钱
烹制方法
一、在炭火上将腊肉皮烧泡,刮洗干净,蒸熟后按横筋切成约二寸长的薄片。蒜苗头部切成马耳形,叶子切成寸节待用。
二、炒锅炙后置旺火上下油,烧至八成熟时,放腊肉炒到刚吐油时,放豆豉和蒜苗继续炒转,肉炒至现“灯盏窝“蒜苗刚断生时,起锅盛入盘内即成。
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