又品霍州宴

文／胡中华

二品霍州宴，心服口服外加佩服。霍州宴就餐形式又有创新。

昨天，与韦总一起陪洪洞重八席的传承人，洪洞党校宾馆张总吃饭。韦总说让客人尝尝霍州地方小吃，只见服务员为每位食客都端上了精制的陶瓷小碗，每碗量小，让人感觉不是吃，而是品，这就是一个升级。凉饸饹，干面饸饹，花臊子饸饹，每样只有一小碗，烧饼，年馍全部做小了。狮子头，翡翠蛋，只有一个，很有节操。就餐形式更加科学、卫生、文明。大家不用抢不用让，与有肝炎，肺结核，感冒者共餐也应该没事。

中餐餐桌上的革命，就这样在一个县级小市悄悄展开。我们吃饭的地方，就在韦泰星工作室，这里是搞产品和技术研发的。韦泰星注重搞餐饮科技与艺术研发，正如华为任正非。

霍宴不仅重视产品和服务的创新研发，在酒店管理技术和经营战略方面，最近也是紧锣密鼓，开始引进设计新的人力资源管理，将军事化管理和游戏化管理相融合，这将引起餐饮界劳动力素质的大幅度提高。