“蔡洪坊”杯纪念中华人民共和国成立70周年“大美新蔡”征文选登 。
现在人们日子好了，餐桌上的食物也是花样百出。当品尝过许多美味佳肴，接触到各色地方小吃后，我却最爱母亲腌制的咸菜，那种咸、鲜、脆……唇齿留香间，深深感受到母亲的温暖和生活的甘甜。
七十年代，母亲随父亲从部队转业后，回到新蔡县。由于物资匮乏，家中生活拮据。每天的面条汤里，只有稀稀拉拉的几根青菜叶。平时，我们小孩子的零食，就是啃一块蒸好的馒头，更别奢望炒菜了。为贴补家用，母亲经常到建筑工地搬砖，到县蜂窝煤厂铲煤，换取微薄的收入。
为改善生活条件，那时家家户户都会腌上一点咸菜。母亲也不例外，买来两个咸菜坛，腌上了酱豆和大蒜。平时，母亲舍不得让孩子们放开吃，每次吃饭，我们手上的馒头里，只能夹着一丁点儿的咸菜。总是菜吃完了，馒头还剩下一大块。
但也有例外。如果家里来了客人，母亲就会将咸菜各弄上一大盘，以及被母亲经过多日积攒的鸡蛋，也经过油的炒制。闻着经过香油炸渍，泛着葱香的酱豆，以及飘着酸酸甜甜的蒜香，还有炒鸡蛋，我们兄妹4人早就偷偷地咽口水了，眼巴巴地望着父母陪着客人吃饭。等客人走后，母亲才允许我们上桌，放开吃菜。顿时，饭桌上荡漾开我们兄妹4人幸福的叽喳声……
八十年代，改革的春风吹遍祖国大地。母亲由于具备一些医疗知识，被县城一家街道门诊聘用了。同时，当过朝鲜战地记者的父亲，也从一名人民教师，调到县劳动局工作。父母都有工作了，家庭生活一下好了很多。那一年，母亲破例腌了4坛咸菜，不仅有酱豆和咸菜，还有鸡蛋和大头菜。吃饭时，饭桌上竟然出现了母亲炒制的青菜，咸菜更是让我们吃个够。有一次，我拿着腌制的蒜瓣边吃着馒头，边和小朋友们玩。一个小朋友说：“俺妈腌了两坛咸菜”。我自豪地说：“俺妈腌了4坛咸菜。让俺们想吃多少吃多少！”随着日子慢慢变好，不仅大人们的幸福感油然而生，孩子们在庭院周围也变得欢快起来……
九十年代，我外出求学，天南海北的学子们相聚在一起，那时候大家生活都不太富裕，所以各地的“妈妈菜”便会是寝室里的一大亮点。每次出发前，母亲都将精心腌制的咸菜装在大号的玻璃瓶里，因为这样可以保存久一点。来到寝室，室友们拿出油饼、麻花、豌豆窝窝头等各式小吃，蘸着我带来的腌香椿、腌蒜苔……
室友小莲说：“你们还别说，我咋吃着这咸菜比鸡蛋、猪肉还好吃呢？对了，小双，你那窝窝头就比白面馍好吃。这是不是叫忆苦思甜？”
小双说：“你这是日子好了，好东西吃多了。不信，让你回到小时候试试，你照样对鸡蛋呀、肉呀馋得不行！”大家纷纷笑起来。
只见寝室里，大家你一言、我一语，叽叽喳喳分享着家庭的琐碎小事，互换着妈妈的味道，伴着欢声笑语，奏出一曲青春靓歌……
“沛泽，起来吃饭了，我给你炒的鸡肉，还有昨天你没吃完的卤猪蹄，快点。”已略有白发的母亲朝屋里喊着。
“奶奶，我不想吃，太腻了！给我拌点大头菜就行。”礼拜日，赖床的孙子懒懒地答应道。“
现在的人真是怪，以前条件差，没什么吃的，才吃咸菜。现在生活好了，还吵着要吃咸菜？！”母亲不解地喃喃自语。
时光如梭，转眼已进入21世纪。母亲已由最初的茅草屋，换作三间大瓦房，并由三间大瓦房变成了现在的三层楼房。街道变宽了，公园增多了，电器增加了，物质生活富裕了……人们再也不用为吃穿发愁了，而被母亲已使用多年的咸菜坛，却从未被搁置。每逢香椿、大蒜、大头菜等时令蔬菜上市时，便是母亲大显身手之际，切、晒、晾、腌……忙得不亦乐乎，母亲似乎又回到了年轻时代。
经过一段时间的腌制，开坛之际，母亲便喊来我们兄妹四人，虽说是尝鲜，也是家人难得的团聚之时，话话家长里短，增进彼此亲情。
大姐说：“在哪买的咸菜，都不如咱妈做的好吃。虽说超市的咸菜口感好，但不能多吃，多吃肠胃受不了。”
二姐说：“咱妈做的咸菜可以多吃，但吃多了就是渴。”引来大家一阵阵的笑声。
母亲说，现在生活好了，总觉得大鱼大肉太油腻。日常生活中，一碗白粥，一碟咸菜，倒觉得最可口，最惬意。
聚会后，大家你一兜，我一兜地提着各自的咸菜，分享着母亲的劳动果实，载着母亲温暖的目光回家。
现在，我也尝试着接过母亲的手艺，腌制各种咸菜，为当今幸福生活增添几许乐趣。同时，我对咸菜也有一种无法割舍的情愫，因为它是陪伴我们从贫穷走向富裕，并将最终从富裕奔向小康的最好见证。
(作者供职于新蔡县电业公司，县摄影协会会员。）
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